Huhn in Ingwermarinade

(für 4 Personen)

Zutaten:

2 Eßlöffel Orangenmarmelade
1 Eßlöffel Sherry
1 Eßlöffel Öl
1  Eßlöffel BUDERIM Original Ingwer Konfitüre
1 Eßlöffel Sojasoße
6  Hühnerbrustfilets
1 Knoblauchzehe, zerdrückt

Zubereitung:

Marmelade und Konfitüre, Sojasoße, Sherry, Knoblauch und das Huhn in eine  Schüssel geben. Zudecken und dann 10 Minuten stehen lassen. Die Marinade vom Huhn abschöpfen und zur Seite stellen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hühnerfleisch hinzugeben, auf beiden Seiten braten, bis das Fleisch gut durchgebraten ist. Die zur Seite gestellte Marinade  über das Huhn gießen und weitere zwei Minuten kochen lassen.

Das Huhn mit Gemüse oder Reis servieren und mit frischen Kräutern garnieren.

Original-Rezept von Buderim

Brust vom Freilandhuhn mit Ingwer

(für 4 Personen)

Zutaten:

4 Brüstchen vom Huhn
2 Toastbrotschnitten
1 EL feingeschnittene  Schalotten
1/2 EL gehackte Petersilie
2 Eigelb
4 EL Sahne
1 EL Buderim Grated Ginger (geraspelter Ingwer)
1 TL Majoran gerebelt
1 EL Mango Chutney kleinhacken
1 Knoblauchzehe auspressen
1 EL Cognac
2 EL Butter zum Braten und abbinden
2 EL trockenen Rotwein, möglichst denselben  zum Essen reichen
Pfeffer, Salz
 

Zubereitung:

Die Füllung: Eigelb, Sahne, Gewürze, Ingwer und Kräuter mischen. Das Toastbrot entrinden und das Weiße fein würfeln. Schalotten in etwas Butter hell  anbraten, mit dem Cognac in die Masse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse locker und möglichst kurz durcharbeiten. Zehn Minuten ziehen lassen.

Mit dem Zeigefinger von der Flügelknochenseite, die Haut so vom Fleisch  trennen, dass die Ränder möglichst kein Loch bekommen. In den entstandenen  Hohlraum die Füllung hineinstreichen und von außen etwas andrücken. Die Hühnchenbrüste pfeffern und salzen und in etwas Butter von allen Seiten bei geringem Feuer goldbraun braten und anschließend im Ofen ca. zehn Minuten garen.  Am Schluß mit einem Schuß Weißwein ablöschen.

In Anlehnung an Vincent Klink und Uwe Riedel, Restaurant Wielandshöhe


 

Rindfleisch-Gemüse-Pfanne mit Ingwer

(für 2-4 Personen, Zubereitungszeit: 15 Minuten)

Zutaten:

2-3 EL Erdnussöl
1 TL Sesamöl (wahlweise)
1 Knoblauchzehe, gepresst
2 Zwiebeln, fein in Scheiben geschnitten
3 TL "Buderim  geraspelter Ingwer" (abgetropft)
 

500 g Rumpsteak in Streifen
1 Tasse Brokkoliröschen
100 g Champignons  in Scheiben
1 Dose Maiskölbchen
je 1/2 grüne und rote Chilischote in dünnen Scheiben
1 EL Sojasauce
1 EL Maismehl
1 Tasse Gemüsebrühe
2  Frühlingszwiebeln, feingehackt
 

Zubereitung

Erdnuss- und Sesamöl in Wok oder Pfanne erhitzen, darin Knoblauch, Zwiebeln  und den geraspelten Ingwer eine Minute andünsten, Rindfleich dazugeben, kurz anbraten und alles in einer Schüssel zur Seite stellen.

Neues Öl in den Wok und Brokkoli, Champignons, Maiskölbchen und Chilischoten 2-3 Minuten anbraten. Das Fleisch wieder zugeben und alle Zutaten gründlich  erhitzen. Sojasauce, Maismehl und Gemüsebrühe verrühren und in den Wok gießen.  Unter Rühren aufkochen und eine Minute köcheln lassen. Mit den gehackten  Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

Als Beilage schmecken dazu Nudeln oder Basmati-Reis.

Original-Rezept von Buderim

Gebratenes Lamm mit Zitrone und Ingwer auf süßen Bratkartoffeln

(für 2-4 Personen, Zubereitungszeit: 1,5 Stunden)

Zutaten:

Lammkeule - außen leicht einritzen
Frisch gemahlener schwarzer  Pfeffer
1/4 Tasse BUDERIM Sweet Ginger Topping
30 g Butter
1/2 Tasse  fein geschnittene Zwiebeln,
4 geschälte Tomaten, in Stücke geschnitten,  gekocht und passiert mit einer 1/2 Tasse Sahne, Salz und Pfeffer
30 g kandierter Ingwer, gewürfelt
2 Zitronen (in Scheiben geschnitten)
200 g  süße Kartoffeln
3 EL Erdnußöl
 

Zubereitung:

Ofen auf 200'C vorheizen. Das Lamm vollständig mit BUDERIM SWEET GINGER  TOPPING bestreichen, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Zitronenscheiben  belegen. Das Lamm auf einen Rost legen und 60 Minuten bei gleichbleibender normaler Hitze braten. Dann das Lamm in eine Alu-Folie wickeln und weitere 10  Minuten im ausgeschalteten Ofen garen lassen.

Süßkartoffeln in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Kurz abschrecken,  schälen und in ca. 7 mm starke Scheiben schneiden. Mit Erdnußöl in der Pfanne  anrösten und knusprig braun braten.

Butter schmelzen und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Die Zwiebeln garen, bis sie weich geworden sind, und zu den passierten Tomaten hinzufügen. Sauce anrühren und zum Lamm reichen. Das gebratene Lamm auf eine Platte und darüber den gewürfelten kandierten Ingwer geben. Mit Bratkartoffeln garnieren.

Rezept von Buderim